ザ・野菜シリーズ
| 分類 | アブラナ科 |
| 原産地 | 日本 |
| 栄養成分 | ビタミンC、ビタミンE、カロチン、カルシウム、鉄分など |
| 効能 | 細胞のガン化や促進を抑制します。また、皮膚や粘膜を健康に保ち美肌効果もあります。 |
| 選び方 | 葉の緑が濃いもの。茎との色の差がはっきりしたもの。茎は細く、純白のもの。 |
| 保存方法 | 軽く霧吹きして湿らせた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて保存します。 |
| 食べ方 | 肉の臭みを消す効果があり、冬の鍋野菜の定番となっています。歯ざわりが残るように、煮すぎないこと、味のしみ込みがよいので、薄味に仕上げることが料理のポイント。 |