分類 アブラナ科
原産地 日本
栄養成分 ビタミンC、ビタミンE、カロチン、カルシウム、鉄分など
効能 細胞のガン化や促進を抑制します。また、皮膚や粘膜を健康に保ち美肌効果もあります。
選び方 葉の緑が濃いもの。茎との色の差がはっきりしたもの。茎は細く、純白のもの。
保存方法 軽く霧吹きして湿らせた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて保存します。
食べ方 肉の臭みを消す効果があり、冬の鍋野菜の定番となっています。歯ざわりが残るように、煮すぎないこと、味のしみ込みがよいので、薄味に仕上げることが料理のポイント。