分類 ユリ科ネギ属
原産地 中国華南地方
栄養成分 ビタミンB1、ビタミンB2、カロチン、カリウムなど
効能 ネギ独特の香味は、硫化アリルが含まれているためで、消化促進と抗菌作用があります。また緑の部分にはカロチンが豊富に含まれています。
選び方 緑が鮮やかでつやがあるもの。根深ネギは、さわると弾力があり、真希がしっかりしまっているものを選びます。
保存方法 風に弱いので、新聞紙などに包んで冷蔵庫の野菜室や涼しいところに保存します。
食べ方 汁やそばの薬味に使う時は、小口切りにしてふきんに包み、流水の下でもみ洗いをすると辛みが和らぎます。