HOME＞ザ・野菜シリーズについて
| 分類 | アブラナ科 |
|---|---|
| 原産地 | 中国華南地方 |
| 栄養成分 | ビタミンＣ、カロチンが豊富。カリウム、カルシウム、鉄分を含んでいることも特徴。 |
| 効能 | 豊富なビタミン類が体調を整え、皮膚や粘膜の衰えを阻止して、身体の老化を予防する効用があります。また食物繊維も含まれる為、コレステロールを低下させ、便秘の改善にも効果が期待できます。 |
| 選び方 | 葉先までみずみずしく緑色が濃いもの。根元がどっしりとして横に張り出し、茎が厚いもの。 |
| 保存方法 | 軽く霧ふきして湿らせた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて野菜室に立てて保存するとシャキッとします。 |
| まめ知識 | 油との相性がとてもよく、炒めたり、ゆでたりすることで色付きがよくなります。一年を通して栄養素の含有量が安定しているので、バランスのよいクセのない手軽に食べられる緑黄色野菜といえます。 |
| 分類 | アブラナ科 |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 栄養成分 | ビタミンＣ、ビタミンＥ、 カロチン、カルシウム、鉄分などを多く含んでいる。 |
| 効能 | 細胞のガン化や促進を抑制します。また、皮膚や粘膜を健康に保ち美肌効果もあります。 |
| 選び方 | 葉の緑が濃いもの。茎との色の差がはっきりしたもの。茎は細く、純白のもの。 |
| 保存方法 | 軽く霧ふきして湿らせた新聞紙に包み、ビニール袋にいれて保存します。 |
| まめ知識 | 肉の臭みを消す効果があり、冬の鍋野菜の定番となっています。関西以外では「京菜」とも呼ばれています。 |
| 分類 | ウリ科 |
|---|---|
| 原産地 | 熱帯アジア |
| 栄養成分 | ビタミンＣ、カロチン、ビタミンＢ１、鉄分、カリウム、リン、カルシウム |
| 効能 | 動脈硬化を予防する働きがあります。血をきれいにし、血圧を安定させる効果があります。 |
| 選び方 | 緑色が鮮やかで、表面のいぼにつやと張りがあるもの。 |
| 保存方法 | 軽く霧ふきして湿らせた新聞紙に包み、ビニール袋にいれて保存します。 |
| まめ知識 | 冷凍保存する時は、縦半分に切って種とわたをすくい取り大きめに切ってから茹でるか焼き、冷ましてから冷凍します。使う時は、半解凍でそのまま炒めたり、加熱します。 |
| 分類 | ブラナ科 |
|---|---|
| 原産地 | 地中海沿岸 |
| 栄養成分 | ビタミンＣ、カロチン、ビタミンＢ２、カルシウム、カリウム、鉄分 |
| 効能 | 風邪や便秘の予防、ガンや成人病の予防、美肌効果があります。また、血中のコレステロール値も下げます。 |
| 選び方 | 色が濃く鮮やかで、つぼみが大きく密集してかたいもの。茎に空洞がないもの。 |
| 保存方法 | ビニール袋に入れて、つぼみを上に立てて野菜室で保存します。すぐに食べないのであれば、新鮮なうちにゆで、急速冷凍させましょう。この時、硬めにゆでて解凍する際ゆでた時に丁度よい硬さにするのがコツです。 |
| まめ知識 | カリフラワーと同様キャベツの変種。 |
