食卓にもう一品ほしいとき、サッとできます。

材料：
ちんげん菜　　　2株
赤唐辛子　　　　1本
しょうが薄切り　2枚
干しえび　　　　大さじ4
酒　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　小さじ1/3
油　　　　　　　大さじ4
熱湯　　　　　　1/2カップ

作り方：
(1)ちんげん菜を1枚ずつはがしよく洗い、一口大に切り、
芯の部分は縦2つに切ります。

(2)赤唐辛子は種をとって半分に切り、干しえびはひたひたの
水でもどします。

(3)油大さじ2を熱し、塩小さじ1/3と(1)を炒め、熱湯1/2カップを
加えてふたをします。2〜3分煮て、ざるにとります。

(4)油大さじ2で(2)を炒め(3)を加えて、干しえびのもどし汁、
酒大さじ1、しょうゆ・ごま油各大さじ1/2で味付けてできあがり！